15 Variasi Pangsit Terbaik di Cina

Makanan ringan khas Cina adalah pangsit. Tetapi ketika orang menggunakan kata pangsit, sebenarnya apa yang mereka maksud? Ada banyak jenis daging dan sayuran yang dimasak dalam bungkus kecil, jadi bagaimana Anda memilih di antara mereka? Berikut adalah panduan praktis untuk semua jenis pangsit yang berbeda di Cina.

Dikukus

Sup Pangsit (Xiao Long Bao) 小笼 包

Soup Dumplings berasal dari pinggiran Shanghai di Nanxiang dan sekarang dikenal luas sebagai spesialisasi Shanghai. Xiaolongbao klasik dibuat dengan daging babi dan bungkus tipis. Sup di dalamnya berasal dari menambahkan kaldu daging yang telah didinginkan dan menjadi seperti agar-agar. Ketika dikukus dalam keranjang bambu, sup gelatin meleleh kembali menjadi sup gurih yang lezat.

Cara tradisional untuk makan sup pangsit adalah dengan mencelupkannya ke dalam kecap dan campuran cuka dengan jahe, menyodok lubang di bungkusnya dan membiarkan beberapa jus bocor ke sendok. Makan xiaolongbao lalu minum sup setelahnya.

Guan Tang Bao 灌汤 包

Mirip dengan Xiaolongbao, Tangbao memiliki sup kaldu daging di dalamnya bersama dengan beberapa babi (biasanya). Yang berbeda adalah bungkusnya lebih tebal dan seluruh sanggulnya jauh lebih besar. Anda membelinya dalam roti tunggal dan mereka datang dengan sedotan mencuat dari atas. Ini adalah camilan jalanan yang populer di tempat-tempat wisata.

Untuk memakannya, Anda biasanya minum semua sup keluar dari roti dulu. Hati-hati, karena yang segar akan sangat panas! Kemudian Anda bisa makan bungkus dan daging di dalam ketika semua sup habis.

Klik di sini untuk melihat video kami di sana!

Steamed Jiao Zi 蒸饺

Mungkin bentuk pangsit yang paling umum, jiaozi dikukus dengan daging dan sayuran di dalam bungkus tipis berkerut di bagian atas. Untuk koki, pangsit kukus lebih disukai karena alasan estetika. Proses mengukus memungkinkan mereka untuk menjaga bentuk cresent dan lipatannya yang indah. Penting untuk memakannya saat masih panas sehingga tidak dingin dan menjadi kenyal.

Har Gow 虾 饺

Har Gow adalah pangsit populer yang ditemukan di Dim Sum Kanton. Har Gow dipenuhi dengan udang, sebagian besar kulitnya transparan dan terlipat seperti kerang. Har Gow tradisional harus memiliki setidaknya 7 tetapi lebih disukai 10 lipatan di dalamnya. Ini sering disajikan dengan Shaomai (di bawah) di Dim Sum dan dikatakan sebagai salah satu ujian dari koki Dim Sum yang benar-benar terampil.

Shao Mai 烧卖

Mirip dengan Har Gow di atas, Shao Mai adalah pangsit kukus populer yang ditemukan di Dim Sum. Biasanya diisi dengan daging babi, udang, bawang hijau dan jamur, itu dihiasi dengan "titik" oranye kepiting atau wortel atau "titik" kacang hijau. Tidak seperti kebanyakan pangsit lainnya, bungkusnya terbuat dari adonan air alkali tipis dan tidak ditutup sepenuhnya.

Variasi lain dari pangsit berasal dari Hohhot (Mongolia Dalam), Hunan, Xinjiang, dan Shanghai.

Rebus

Rebus Jiao Zi 水饺

Shui Jiao adalah saudara rebus pangsit kukus. Bahan-bahan dan susunan mentah pangsitnya persis sama, tetapi bukannya dikukus, ini direbus. Namun, tidak seperti sisa pangsit rebus, biasanya disajikan dengan air. Sementara Jiaozi kukus mempertahankan bentuk padat, jiaozi rebus jauh lebih tipis. Mereka sempurna saat dicelupkan ke dalam cuka.

Pangsit telur 蛋 饺

Pangsit telur sama seperti jiaozi tetapi bungkusnya terbuat dari telur menggunakan metode khusus. Telur mentah dipecah menjadi sendok di atas nyala api. Ketika omelet kecil sebagian besar sudah matang, isinya dimasukkan dan telur dilipat dengan hati-hati. Seluruh pangsit dimasukkan ke dalam air mendidih dan diaduk dengan lembut sehingga mereka tidak menempel ke panci. Mereka bisa dimakan sendiri atau dalam hot pot atau malatang!

Wontons 馄饨

Wontons adalah bagian dari banyak masakan Cina regional yang berbeda semua dengan gaya mereka sendiri. Di Shanghai, mereka disebut Large Wontons yang diisi dengan daging babi dan bok choy. Di Sichuan, mereka dilipat seperti segitiga dan disajikan dengan pasta wijen dan minyak cabai. Wonton paling dikenal dalam masakan Kanton, dan mereka diisi dengan udang dan babi cincang dan disajikan dengan mie tipis dalam sup. Mereka semua memiliki satu kesamaan: dilipat dan direbus hingga sempurna.

Tang Yuan 汤圆

Tangyuan adalah hidangan pangsit dan hidangan penutup khusus. Pembungkusnya terbuat dari tepung beras ketan dan air. Tepung dibuat menjadi bola dan bisa diisi atau tidak diisi. Tambalan khas termasuk cokelat, pasta wijen, buah, pasta kacang merah, atau kacang cincang. Setelah bola terbentuk, bola tersebut dimasak dalam air mendidih dan disajikan panas. Varietas yang paling populer berasal dari Ningbo dan Wenzhou, dan umumnya dikaitkan dengan Tahun Baru Cina karena memakannya membawa keberuntungan.

Panci goreng

Potsticker (Guo Tie) 锅贴

Potstickers adalah camilan jalanan Cina Utara yang populer yang telah menyebar di seluruh Cina dan Asia. Tambalan yang populer termasuk daging babi, kol, jagung, ayam, daun bawang dan jahe. Orang Utara mengatakan dasi guo yang baik harus panjang, lurus dan terbuka di kedua ujungnya, tetapi gaya lipat tergantung pada daerah. Mereka digoreng dalam wajan dangkal dengan sedikit air dan ditutup. Hasilnya adalah pangsit yang renyah di bagian bawah dan dikukus di atas. Celupkan dalam kecap asin untuk rasa maksimal.

Sheng Jian 生煎

Hidangan pangsit Shanghai lainnya, Sheng Jian adalah pangsit goreng pan yang besar. Disantap secara klasik untuk sarapan, Sheng Jian digambarkan sebagai panci goreng Xiao Long Bao (hidangan khas Shanghai lainnya). Biasanya diisi dengan daging babi, udang atau kubis, pangsit ini juga diisi dengan sup.

Cara yang tepat untuk memakannya mirip dengan Xiao Long Bao. Karena mereka diisi dengan sup yang sangat panas, jika Anda menggigitnya, sup akan menyembur keluar. Yang terbaik adalah menyodok lubang kecil di Sheng Jian, dan minum sup keluar atau menangkapnya di sendok setelahnya.

Jian Jiao Zi 煎饺

Sepupu renyah shui jiao dan zheng jiao adalah jian jiao. Biasanya disajikan dari bawah ke atas untuk menonjolkan kerenyahan dan kecoklatan. Berbeda dengan Guotie, pangsit ini adalah bentuk bulan sabit klasik. Pangsit mentahnya digoreng terlebih dahulu, kemudian ditambahkan air setelah dimasak dan dikukus. Terkadang mereka mengkilap dan bagian renyahnya manis.

Kotak Chive 韭菜 盒子

Pangsit Chive Box dibuat dengan tepung terigu dan air panas agar adonan tidak mengembang. Sementara adonan digulung, daun bawang digoreng, telurnya diaduk, dan bihun dimasak. Setelah bahan siap, mereka dimasukkan ke dalam adonan, dilipat dan dikerutkan. Mereka bisa cukup kecil untuk pas di tangan Anda atau cukup besar untuk dimakan secara keseluruhan.

Goreng

Pangsit Goreng 炸 馄饨

Wonton Kanton yang tidak dimakan setelah direbus masuk ke dalam penggorengan dan ditaburi dengan saus asam manis. Sementara wonton goreng adalah hidangan pembuka populer di restoran Cina di bagian lain negara, mereka ditemukan dalam masakan Cina otentik. Mereka biasanya lebih kecil dan hampir seperti keripik Cina (keripik).

Yao Gok 油 角

Masakan Kanton memiliki pangsit goreng spesial yang merupakan camilan populer selama Tahun Baru Imlek. Berasal dari Guangdong, Yao Gok sekarang dimakan di komunitas Cina lainnya seperti Hong Kong dan Malaysia. Isi terbuat dari kacang, wijen dan kelapa dan pangsit tinggi selama perayaan. Versi setiap hari diisi dengan daging babi dan gurih.

Spoonhunt adalah alat dan layanan utama Anda untuk menemukan restoran, melihat menu bahasa Inggris dengan gambar dan memesan makanan di seluruh Cina. Kami berdedikasi untuk membuat semua masakan Cina, dari restoran Barat yang populer hingga restoran Cina paling lokal yang dapat diakses oleh semua orang. Ikuti kami di Wechat ID: Spoonhunt atau pindai kode QR di bawah ini untuk memulai!